制作果酱六大注意事项

　　许多水果都能制成果酱，制作如苹果、果酱梨、大注桃、意事杏等。制作制作方法跟上述步骤类似。果酱

　　1、大注注意不要用腐烂的意事水果，另外水果的制作重量是以去皮去核后为准。

　　2、果酱一般果酱按1份果肉、大注半份糖的意事比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），制作糖量可适当增减，果酱糖可以使果酱浓稠，大注并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水。

　　3、煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。

　　4、注意煮时不停搅拌，最好用木勺。

　　5、盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）。

　　6、做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。

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